オレンジピールのクッキー
今日は友達の家にお泊りにいくので、おみやげを朝から作っていました。これはアイスボックスクッキーという、生地を棒状にして冷凍庫で凍らせ、切って焼くというタイプのクッキー。だから、生地だけ家で作ってあとは友達の家でやります。ちゃんと凍ってくれたかな・・・。
うまく焼けました。うふふ。
材料：
薄力粉 140g
無塩バター（ケーキ用マーガリンでも可） 100g
砂糖*170g
オレンジピール １ｐ（今日のは100g入り。ちょっと多かった？）
卵黄 1個分
コアントロー（オレンジリキュール） 大さじ２必要なもの
食品保存用ポリ袋 ２，３枚
クッキングシート（両面タイプが望ましい）
オーブンかオーブントースター
網（乾かすときに必須！）
それでは、作り方です。
1.無塩バターを電子レンジで30秒だけ温めて、やわらかくし、ボールにうつして泡だて器で混ぜる。クリームを作るイメージで。 2.クリーム状に白っぽくなったら、砂糖を２，３回に分けて投入し、そのたびによくすり混ぜる。そのあと、溶いた卵黄も、同じ要領で混ぜる。 3.オレンジピールはみじん切りにし*2、コアントローをかけてなじませておく。 4.クリーム状になっている2の泡だて器をはずして、木べら（orゴムベラ）に持ちかえる。小麦粉をふるいながら入れる。そのたびに、ヘラでさっくりと切るように混ぜる。最後のふるいのときに、オレンジピールを投入し、混ぜ込む。 5.できあがった生地を休ませるため、ポリ袋に小分けにして移す。平たく伸ばし、口を閉じて、冷蔵庫で15分休ませる。 6.クッキングシートを長めに広げる。そこに、休ませた生地を載せ、3cm角くらいの棒状にする。角型の海苔巻きを作るようなつもりで、形を作りながらくるくると巻いていく。なお、この作業の際にシートに少量の小麦粉を薄くしいておくと作業がしやすい。 7.シートでくるんだ生地を、今度は冷凍庫に入れて、最低２時間は凍らせる。 8.オーブンを200度にセット。凍った生地を5〜7mmの厚さに切り、油かシートをしいた天板に並べて焼く。時間は結構適当。写真を参考に。オーブントースターの場合は、かなり焦げやすいので、適宜アルミホイルをかぶせて調節してください。 9.焼きあがった生地は、かならず網にのせて冷ます。*3そうでないと、サクサクにならないので注意。これでできあがり。
