夏野菜のリゾット - Kaffeepauseの日記

最近ひきこもっては料理ばかりしている気がします。試験前行動のひとつorz*1
写真にちょっとだけ写っているのは、おととい友人たちにもらったAfternoon　Teaのコーヒーカップ＆ソーサー。センスのよい贈り物、ありがとう。

材料　（1.5人分･･･在庫整理も兼ねていたのでちょっと多かった）
ベーコン　4枚
なす　1個
エリンギ　小１本
黄パプリカ　1個
ホールトマト缶　1/3缶
冷やご飯　茶碗１杯分
オリーブオイル　大さじ１
にんにく　１かけ*2
固形コンソメスープの素　１個
塩・こしょう　適宜
水　400ml
オレガノ・バジル　お好みで

１．野菜はすべて一口大に切っておく。ベーコンも適当に。
２．深みのあるフライパンor小鍋を熱してオリーブオイルをいれ、にんにくを入れて弱火。油ににんにくの香りが移ったらベーコンを入れてよく炒め、油を出す。そのあと野菜をほおりこみ、夏野菜にたっぷり旨みを吸っていただく。
３．油が回ったらトマト缶と水、コンソメの素を入れてよく溶かす。
４．ぐつぐつしてきたら塩・胡椒で調味し(コンソメの塩分があるので、ほとんど入れなくてもいいくらい）、一度水洗いしざるで水気をきった冷ご飯を入れる。
５．３０秒ほど煮込んだらすぐできあがり。

ポイントは必ず冷ご飯を水洗いしてよく水気を切ること。これで余計なベタベタ感がなくなり、リゾットらしくなります。入れたあとほおって置くと雑炊になってしまうので注意。つぶつぶした食感が台無しになってしまいます。

以上が一人の昼ごはんだったのだけど、今日は夕飯も作りました。
こちらは先日、誕生日祝いとしてsophia_flosさんにいただいた