豚肉のしょうが焼き はちみつ風味
母が調子悪いのは昨日からで、昨日は9時に帰宅してこれをつくったのでした。手軽なので、全体所要時間３０分ほどでご飯にありつけた。ついでにUp。
材料（二人分）
しょうが焼用の豚肉（もも肉薄切り） １５０ｇ
エリンギ １ｐ
バター １かけ or オリーブオイル 大さじ２
しょうゆ 1/2カップ
酒 1/2カップ
しょうが １個
はちみつ 大さじ１
サニーレタス*1 1/2玉
作り方
１．しょうがはすべてすりおろし、ボールにいれてしょうゆと酒とはちみつと合わせる。肉を15分ほど漬け込む。*2
２．エリンギはたてに1/4に裂く。
３．フライパンを弱火にかけ、バターを投入。エリンギをいれて中火くらいでじっくりと焼いておく。
４．エリンギがしんなりしたら、肉投入。（つゆはとっておく）全体に火が入ったら、つゆもいれて、全体にからめる。
５．サニーレタスをちぎってしいておいたお皿に盛り付けてできあがり。（写真では茹でたアスパラガスも一緒にもりつけちゃいました。）
バターにしたのはなぜかサラダ油もオリーブオイルも切れていたから。普通は先に肉を焼くのがセオリーですが、しょうゆとはちみつの組み合わせは大変焦げやすいので、先にエリンギをバター焼にする方法でつくってみました。はちみつ効果で肉もやわらかく、ほんのりとした甘さがご飯に良くあいます。
